En iyi kırmızı şarap hangi üzümden olur? Ülkemizde en çok tercih edilen beyaz şaraplık üzümler Kapadokya’dan Emir üzümü ve Tokat’tan Narince üzümü iken; kırmızı şarap üretiminde ağırlıklı olarak Elazığ’dan Öküzgözü üzümü, Ankara’dan Kalecik Karası üzümü ve Diyarbakır’dan Boğazkere üzümü kullanılmaktadır. Elbette kaliteli şarap üretmek için daha fazla üzüme ihtiyaç vardır. Şaraplık üzüm nasıl olmalı? Şaraplık ve şıralık üzümlerin tipik özellikleri daha küçük taneler ve salkımlar, ince kabuklar ve bol şıradır. Şarap kalitesi açısından bu çeşitlerin şırasının bazı aromatik maddelerce zengin olması ve ayrıca yüksek asitliğe sahip olması istenir (Çelik ve diğerleri, 1998). Kırmızı şarap neyle güzel olur? Kırmızı şarap kırmızı…
Yorum Bırak